Hälsomånad

Nu är det två veckor sedan min rehabperiod var över och det var lika bra den här gången som alla andra gånger jag varit där. När jag väl får fokusera på att träna känner jag mig alltid peppad att fortsätta träna när jag kommer hem. Tyvärr hade jag oturen att dra på mig en ordentlig förkylning som bröt ut sista dagen jag var på rehab så jag kunde inte alls fortsätta på det sätt jag hade tänkt mig. Nu först känner jag mig helt återställd så nu gäller det att ta nya friska tag igen.

Redan innan jag åkte iväg bestämde jag och en av mina bästa vänner att skulle ta en hälsomånad när jag kom hem igen. Under denna månad ska vi äta extra nyttigt och inte dricka en droppe alkohol. Vi har båda som mål att under den här tiden lyckas minska midjemåttet en aning. Ingen av oss är överviktiga men tenderar ändå att ha en besvärande bilring. Nu när halva tiden gått märker jag inte någon skillnad vare sig på vågen eller på midjemåttet.

Jag äter i och för sig ganska nyttigt hela tiden så det kan vara en anledning till att det inte hänt något. Läsk dricker jag aldrig och godis och fikabröd är det mycket sällan jag får i mig. Den stora förändringen är att jag och min väninna har skippat våra middagar med tillhörande vin på fredagar och det är klart att det kanske trots allt inte gör så himla stor skillnad när allt kommer till kritan. Nåja, även om det är lite trist att avstå från våra fredagsmiddagar så ska vi köra samma koncept den tid som är kvar.

Ingefärashot

Bild lånad från bloggen Träning 40+

Redan första gången jag hörde talas om ingefärashort tänkte jag att det skulle vara något för mig. Jag gillar ingefära och har tidigare skrivit om ingefärate som är både gott och välgörande. Förra söndagen kom jag äntligen till skott och gjorde inordning min första sats ingefärashot. I måndags morgon utökade jag min frukost som brukar bestå av smoothie och mandel med ovan nämnda shot och det var precis lika gott som jag hade föreställt mig att det skulle vara.

När jag gjorde min första laddning följde jag det recept jag hittat och kokade den rivna ingefäran 20 minuter och lät det jag kokat svalna innan jag silade bort ingefäran och tillsatte pressad citron och flytande honung. På tisdag kväll fick jag av en händelse syn på ett blogginlägg där jag kunde läsa att man inte ska koka den rivna ingefäran utan bara hetta upp vattnet till 60 grader för att inte förstöra de nyttigheter som finns i ingefäran. Att honungen och citronen inte ska koka kände jag till sedan tidigare men att det även gäller för ingefäran var nytt för mig. Nästa gång ska jag använda mig av det nya receptet som jag hittade på bloggen Träning 40+.

När jag skrev mitt förra inlägg berättade jag om hur trött jag varit under några veckor. Den här veckan har tröttheten varit som bortblåst och det har varit helt underbart att vara mera normalt trött. Om min nyvunna ”pigghet” beror på min frukostshot eller inte låter jag vara osagt men det skulle ju kunna vara så. Eller så är det bara någon sorts placeboeffekt jag har upplevt. I vilket fall har jag tänkt fortsätta med min nya frukostvana!

Fruktsallad

Sedan en tid tillbaka har jag fullständigt snöat in på fruktsallad. Det är absolut inte någon middagsmat men de senaste veckorna har jag faktiskt ätit det till middag en gång i veckan. Jag äter alltid lagad mat till lunch de dagar jag jobbar så är det inte nödvändigt med lagad mat till middag varje dag. Idag är en sådan dag då jag ätit just fruktsallad till middag. Till fruktsalladen brukar jag ha valnötter och keso och jag tycker att den kombinationen är alldeles vansinnigt god. Keso är inte något jag borde äta eftersom jag försöker äta paleo-kost men det kan inte hjälpas. Jag kan helt enkelt inte vägra mig själv att även äta det jag tycker är riktigt gott och även om många menar att man ska utesluta alla mjölkprodukter ur kosten när man har MS så väljer jag att göra avsteg från det någon gång ibland. Som jag hörde någon säga en gång för länge sedan.

Livet är kort och maten är god!

Det ska bli ändring!

Under sommaren har alla mina goda föresatser raserats totalt. Jag har slarvat med precis allt. Inte har jag ätit lika hälsosamt som jag vill och träningen har varit i stort sett obefintlig. Men nu är det dags för nystart. Hösten är en tid på året då jag alltid känner ett behov av förändring så hösten är helt rätt tid för nystart i livet. Förutom att jag slarvat med det som är allra viktigas, nämligen sådant som rör min hälsa och mitt välbefinnande, så har det inte blivit något av med något annat heller. Jag är allt annat än nöjd med mig själv men nu ska det bli ändring!

När jag satte mig vid datorn för att skriva ett inlägg upptäckte jag att det är länge sedan jag skrev något i bloggen senast. Jag hoppas det blir ändring på den saken också. Inte för att jag har särskilt många läsare som saknar mina inlägg utan för att jag vill skriva mer än jag gjort under sommaren. Det är lätt att komma ifrån skrivandet på samma sätt som det är lätt att komma ifrån läsandet. Förr läste jag varje kväll men under ganska lång tid har jag haft en tendens att bli sittande i soffan och slötitta på teve och spela intelligensbefriade spel på min iPad. Nu när jag berättat om mina planerade förändringar i livet kanske jag känner att jag måste försöka skärpa mig på alla fronter.

Sedan sist jag skrev har det äntligen blivit klart med förändringarna på mitt jobb som jag berättade om för ungefär ett år sedan. Processen har visserligen pågått hela men nu först har allt blivit helt klart och det känns otroligt skönt. De senaste veckorna har det varit helt otroligt underbart väder. Nätterna har blivit betydligt kyligare och på onsdag morgon var det lite frost på marken. Dimman låg tjock och när jag hade ätit min frukost och druckit kaffe gav jag mig ut MiniCrossern och kameran i väskan. Jag älskar dimma och det är så vackert med dimma och höstfärger. Här är ett par av mina bilder.

Jättegott bröd

Jag älskar bröd och har alltid ätit mackor i tid och otid. Att hitta gott bröd som är glutenfritt är inte det enklaste. Jag har testat några recept men inte blivit riktigt nöjd med något så här långt. För några veckor sedan hittade jag ett recept som jag tyckte verkade väldigt intressant och bestämde mig för att prova. Jag blev glatt överraskad när jag smakade brödet för det var jättegott. Receptet är inte något paleo-recept men min längtan efter att äta gott bröd är för stor för att jag ska bry mig om det. Det viktigaste för min del är att det inte finns något gluten i brödet och det gör det inte i det här. Receptet hittade jag på nätet och jag antar att det finns i boken ”Nytt bröd – baka gott utan gluten” skriven av Jessica Frej och Maria Blohm. Det är en bok som jag har tänkt köpa!

Visar en bild på brödet och delar med mig av receptet.

Glutenfritt grovt bröd
Ingredienser
 600 g kallt vatten
10 g jäst
100 g solroskärnor
30 g linfrö
35 g melonkärnor
50 g mörk sirap
20 g nyponskalsmjöl
1 tsk brödkryddor
1 tsk salt
50 g boveteflingor
60 g sojamjöl
160 g bovetemjöl
25 g psylliumfröskal
smör till formen
boveteflingor att strö över brödet

Gör så här
1. Blanda samman alla ingredienser till en slät och ganska lös deg.
2. Häll degen i en smörad form, cirka 1,5 liter. Strö över boveteflingorna.
3. Låt degen jäsa i cirka 2 timmar.
4. Grädda i 175 grader i cirka 75 minuter.
5. Låt svalna och vila innan du skär i det – gärna till nästa dag.

Morotsbakelser

Sedan jag började mitt projekt med kostomläggning har jag provat massor av nya recept och jag har dessutom tyckt att det varit riktigt roligt att laga mat. I alla fall de gånger jag testat nya recept. I bloggen ”Under vårt tak” finns en guldgruva av roliga och inspirerande recept. Senast igår testade jag ett recept hag hittat där. Jag gjorde morotsbakelser med bacon och timjan och jag tycker att de blev jättegoda. Receptet ger åtta små eller fyra stora ”bakelser” och jag gjorde fyra små eftersom jag har en muffinsplåt för små muffinsar. Fyra stycken blev en lagom portion till mig och de fyra som blev över ska jag äta till lunch i morgon. Receptet finns här men för alla eventualiteter så skriver jag det även här på min blogg.

Morotsbakelser med bacon och timjan
Detta behöver du till 4 stora eller 8 små bakelser
4 morötter
1 gul lök
8 skivor bacon
3 tsk timjan
1 tsk havssalt
2 krm pepparmix
1 dl kokosmjölk
4 ägg
En muffinsplåt

Så här gör du
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och riv morötterna grovt och lägg i en bunke
Skala och finstrimla löken
Lägg ner med morötterna
Krydda med timjan, havssalt och pepparmix
Rör om
Häll i kokosmjölken och knäck ner äggen och blanda
Klä muffinskanterna på muffinsplåten med bacon (små muffins en baconskiva per muffins, stora muffins två skivor per muffins)
Fyll muffinsen med morotsblandningen

Grädda i 25-30 minuter tills de fått fin färg och känns fasta

Mina morotsbakelser

 

Märkte inget

I går fick jag min andra dos Mabthera och den här gången gick allt helt utan problem. Jag mådde bra hela tiden och märkte inget av de små biverkningar jag fick förra gången. Innan man får Mabthera får man lite premedicinering. En timme innan droppet sattes igång fick jag två panodil och kortison. Sedan fick jag träffa min nya neurolog för första gången. Det var toppenbra att det gick att planera in läkarbesöket samtidigt som jag skulle få droppet.

I oktober gjorde jag MR och några veckor efter fick jag besked om att det inte fanns några förändringar på hjärnan sedan jag gjorde min förra MR i oktober 2012. Jag har aldrig frågat om hur det ser ut jämfört med där förra gången jag gjorde MR 2009 så det passade jag på att fråga om nu. Jag fick det glädjande beskedet om att det inte blivit någon som helst förändring sedan 2009. Ingenting synligt har alltså hänt på fyra år.

Jag märker en viss försämring sedan 2009 så det är nog utan tvekan så att min sjukdom har gått in i en sekundärprogressiv fas. Har inte riktigt accepterat den ”domen” men det är helt normalt att det blir så. Själv tror jag att jag skulle kunna bli bättre än jag är idag om jag bara hade ork att träna mer än jag gör så jag hoppas verkligen att jag får en rehabiliteringsperiod under våren. Tror att det skulle göra underverk för mig.

Under tiden jag satt kopplad vid droppet bjöds jag på lunch. När maten serverades låg det även en skiva mjukt bröd på min bricka och brödet såg gott ut och det luktade underbart gott. Då jag åt frukost på patienthotellet tog jag ett kokt ägg som jag inte åt upp utan stoppade i min väska för senare behov. Jag kunde inte motstå frestelsen att bre ett tjockt lager bregott på brödet och skiva det kokta ägget och lägga på det.

Eftersom jag uteslutit gluten ur min kost är det evigheter sedan jag åt ett riktigt gott mjukt bröd. Jag kan lova njöt i fulla drag av den goda äggmackan. Som tur är har jag ingen glutenintolerans så jag märkte ingenting av mackan jag åt heller. Det känns oerhört frestande att börja äta vanligt bröd igen men det ska jag inte göra. Men jag kommer alldeles säkert att göra något lite undantag fler gånger. Jag är trots allt bara människa…

En aktiv dag

Idag har det varit en sådan där sällsynt dag då jag har känt mig ovanligt bra i kroppen. På morgonen brukar jag alltid känna mig likadan i kroppen så det säger ingenting om hur resten av dagen kommer att bli. Först när jag börjar göra något visar sig dagsformen väldigt snabbt. När jag hade ätit frukost gav jag mig i vanlig ordning iväg för att handla lite. Den senaste tiden har jag blivit otroligt sliten av att fara och handla så jag räknade förstås med att det skulle bli likadant idag. Att handla gick ganska snabbt och innebar inga problem. Det var först när jag kommit hem och packat in varorna som jag blev glatt överraskad över att formen var ovanligt bra.

Under dagen har jag kunnat göra ovanligt mycket här hemma och det gladde mig förstås. När man aldrig vet från en dag till en annan hur man ska må så är det desto roligare de dagar som är bättre. Önskar bara att de där bra dagarna kunde förekomma lite oftare. Även om jag tycker att jag har gjort mycket under dagen så är det bara en bråkdel av vad jag kunde göra förr i världen. Men det var då och det är historia nu. Idag lagade jag min goda fisksoppa till middag och den smakade lika förträffligt som den brukar.

Enligt receptet ska det vara crème fraiche i soppan och det undviker jag men idag gjorde jag ett litet undantag eftersom det mejerifria alternativ som finns att köpa på affären inte fanns idag. Nu ville jag ha soppan och jag har bestämt mig för att inte vara helt fanatisk i min strävan att låta bli mejeriprodukter. Jag har lagt in en länk till receptet på soppan på receptfliken där jag kommer att lägga in de recept jag använder och tycker är bra. Har dessutom skrivit ett inlägg om den här soppan en gång tidigare. Under tiden jag diskade efter middagen tog energin helt plötsligt slut så då blev det slut med min aktiva dag. Men på det stora hela är jag ändå mycket nöjd med min dag!

Inte helt strikt

Nu är det ett tag sedan jag bestämde mig för att börja äta paleo-kost. På det stora hela tycker jag att det har gått riktigt bra men jag har någon gång ibland gjort något avsteg. Redan från början beslöt jag mig för att inte bli helt fanatiskt i min strävan att äta strikt. Jag tycker det är så trist med människor som är fanatiska i vilket avseende det än månde vara. 

Eftersom det är jul har jag inte ätit helt strikt de senaste dagarna. Skulle tro att jag fått i mig nästan tre deciliter grädde i olika maträtter. Den mesta av grädden använde jag i en Jansons frestelse som jag ätit av under två dagar. Lite av grädden vispade jag igår tillsammans med kanel och åt med sharonfrukt som jag skurit i bitar. Kanelgrädde är suveränt gott tillsammans med sharonfrukt.

Något bröd har jag däremot inte ätit och jag tror att gluten är det som är mest viktigt att vara utesluta ur kosten. Mitt hembakta fröknäcke är ett mycket bra substitut för bröd så bröd klarar jag mig utan. Jag har även varit ”duktig” och inte ätit en enda godis än så länge. I morgon kommer mina barn och barnbarn hit så då blir det nog något litet avsteg då det gäller godis.

Jag har nämligen köpt lite godis…

Fröknäcke

Idag har jag bakat ett fröknäcke som jag tycker är jättegott. Receptet kommer från en av mina Facebookvänner som äter LCHF-kost men det funkar precis lika bra när man äter paleo-kost eftersom det inte finns vare sig gluten eller någon mejeriprodukt i fröknäcket. Vill du prova att baka det så får du receptet här:

200 g solrosfrön
50 g linfrön
50 g sesamfrön
50 g hackade pinjekärnor
4 msk fiberhusk
1 tsk salt
5 dl vatten

Blanda allt och låt svälla 10 minuter. Bred ut på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Skär i rutor innan gräddning. Grädda cirka 1 timme och 15 minuter i 160 grader.

Jag brukar göra halva satsen och den här gången hade jag ungefär hälften pinjekärnor och hälften pumpakärnor i mitt fröknäcke.

En bekännelse

Igår när jag var och handlade föll jag för frestelsen och köpte en liten påse Juleskum. Jag har aldrig ätit särskilt mycket godis och nu när jag gått in för paleo-kost ska jag absolut inte äta godis. Efter den senaste tidens resande känner jag mig ganska trött och sliten. Jag har inte tränat regelbundet på länge och under mina resor har jag dessutom fuskat onödigt mycket med maten. För ett par timmar sedan när jag satt i soffan framför teven och kände mig eländig bestämde jag mig för att öppna den där påsen jag köpte igår. Hade bara tänkt äta ett par tomtar men av någon anledning finns det bara tre stycken kvar i påsen nu. Känner mig inte alls nöjd med mig själv och inte blev jag piggare av tomtarna heller.

Men de var goda!

Det viktigaste

Resandet den senaste tiden har tagit en hel del på mig och nu känner jag mig ganska utsliten. Det är bara drygt en vecka sedan jag kom hem från min utlandsresa och under helgen som gick var jag i Umeå för att vara med på mitt barnbarns namnceremoni. Jag åkte iväg på fredag eftermiddag och reste hem igen i söndags. När jag kom hem var klockan 23.40 och då var jag rejält trött. Som tur var hade jag en semesterdag igår eftersom jag från början hade planerat att resa hem först igår men ändrade mig och åkte redan på söndagen. Det kommer att dröja innan jag reser bort nästa gång. Nu behöver jag vara hemma ett tag och försöka komma i fas igen.

Under de senaste veckorna har det blivit en del fuskande med maten. Det har varit hopplöst att undvika att få i sig gluten och jag har mina funderingar på om det kan vara en bidragande orsak till att jag känner mig sämre i kroppen nu än jag gjort på ett bra tag. Någon träning att tala om har jag inte gjort på evigheter och det gör säkert också sitt till. Sen är det även så att jag har använt mina krafter till bristningsgränsen under drygt en vecka. Ser jag på det hela sammantaget så är det nog inte så konstigt att jag känner mig lite urlakad just nu. Hur som helst skulle jag inte ha velat ha något av det jag gjort ogjort och det är det som är det viktigaste.

Riktigt roligt

När jag var ung tyckte jag att det var roligt att baka både det ena och det andra men lusten att göra det har lyst med sin frånvaro i ganska många år. Av någon anledning har lusten att baka sakta smugit sig tillbaka och de senaste veckorna har jag bakat bland annat provat på två olika recept på fröknäcke och förra helgen bakade jag muffins. Idag har jag bakat paleofrallor och när jag höll på med dem kom jag att tänka på att jag tyckte det var riktigt roligt. De här frallorna är inte ens i närheten av vanligt men jag tycker de blev goda. Receptet ger bara sex stycken så det är inte frågan om något storbak. För mig passar det perfekt.

Att äta enligt paleo-principen har jag än så länge inga problem med och jag känner mig peppad att fortsätta vandra på den väg jag börjat gå…

En livsstil

För en tid sedan bestämde jag mig för att jag ska göra ett riktigt seriöst försök att lägga om min kost. Under en lång tid har jag läst ganska mycket om olika rön som finns omkring vad man bör äta och vad man bör undvika när man har MS. Det verkar inte finnas några veteskapliga belägg för att kosten påverkar sjukdomen i endera riktningen men allt jag har läst räcker för mig i det här läget. Det jag har bestämt mig för att jag ska äta paleolitisk kost eller stenålderskost som man också kallar den.

Man klarar sig långt utan recept när man vet vilka råvaror man ska hålla sig till och vad man ska undvika. Men det kan ändå vara bra att ha en bok som kan ge lite inspiration. När jag läste om boken ”Paleo- naturlig mat och livsstil” bestämde jag mig för att köpa den. Häromdagen låg paketet i min brevlåda och jag har hittat många recept i den som jag absolut ska prova. Förutom att boken innehåller recept står det en hel del annat matnyttigt i den. Att ändra kosten är att ändra livsstil…

Ovanligt huslig

Precis som vanligt märkte jag inte någonting av omställningen av klockan som gjordes natten mot igår. Det är tur att jag bara har problem när vi går över till sommartid och inte när vi går tillbaka till normaltid. Man får glädjas åt de små sakerna i livet. Igår var det riktigt grått och trist väder här och jag satte inte foten utanför dörren på hela dagen. Jag ägnade mig istället åt att vara ovanligt huslig och tyckte att det kändes riktigt bra. Förresten var jag lite huslig även på lördagen. Då bakade jag nämligen nyttiga muffins efter ett recept som jag hittat på bloggen som heter ”Under vårt tak”. Det är en riktigt bra blogg där det finns en guldgruva av recept på paleo-kost. Så här ser de ut de muffins jag bakade.

Om du också vill testa receptet så finns det här

Att låta bli gluten med mera

Idag hörde jag på radion att de pratade om att det är många fler som är glutenintoleranta nu än tidigare och att de som får konstaterad intolerans är äldre nu än tidigare. När jag kom hem från jobbet gjorde jag i vanlig ordning kaffe och satte mig i soffan med mitt kaffe och min iPad. När jag gick in på Facebook tog det inte lång stund innan jag hittade en länk till en artikel i DN som handlade om just detta. Jag läste artikeln med stort intresse eftersom jag försökt undvika gluten ganska länge. Ingen enkel sak för en bröd älskare som jag. Har testat ett par recept på fröknäcke och de blev goda. Har även hittat några recept på annat ”bröd” av paleo-typ så det borde kunna funka. De andra recepten är på mjukt ”bröd” så det ska bli spännande att testa.

För ett tag sedan bestämde jag mig för att göra en kostomläggning. Det jag har tänkt mig är att efter bästa förmåga ska äta paleo-kost.  Har hittat en blogg som heter Under vårt tak där det finns massor av fina recept. Bloggen ger inspiration och sen kan man alltid experimentera lite själv när man väl har ett recept att utgå ifrån. Att utesluta sådant som innehåller gluten är ganska enkelt. Vad som däremot är svårt är att aldrig få i sig något med gluten så jag har bestämt mig för att inte vara helt fanatisk då jag inte har någon konstaterad glutenintolerans. Gör den här förändringen för att må så bra i min MS som jag bara kan. Äter man paleo-kost ska även mjölkprodukter uteslutas och det är det som känns jobbigast. Jag älskar ost och har verkligen kämpat för att låta bli det. Men det har gått över förväntan bra även om jag fuskat med lite ost då och då.

En annan sak jag har svårt att låta bli helt är Turkisk yoghurt. Den är ju så himla god. Grädde har jag aldrig använt mycket av men crème fraiche har jag brukat köpa en burk av nästan var och varannan vecka. Så lite problem kommer jag nog att få framöver. I söndags gjorde jag en köttgryta där jag använde kokosmjölk istället för grädde och det blev jättegod. För ett tag sedan läste jag att man kan göra en variant av yoghurt på kokosgrädde så det har jag tänkt prova. När man gör den använder man innehållet i en kapsel med probiotika som bakteriekultur. Det ska bli intressant att smaka och när jag gjort det kommer jag att skriva ett utlåtande här på bloggen. Som synes har jag en hel del på gång. Det här kommer jag att skriva mer om!

Kostomläggning

Under de senaste åren har jag lagt om min kost ganska mycket men inte riktigt lika mycket som jag har tänkt mig. Jag har läst massor om kost och näring och tycker det är ett intressant ämne. Att det finns en misstanke om att mejeriprodukter inte är bra för oss med MS berättade en neurolog för mig redan i samband med att jag fick min diagnos 1992. Att gluten förmodligen inte heller är bra har jag läst mig till på senare år.

För en person som mig som älskar bröd och mer eller mindre skulle kunna leva på goda mackor har det här med att utesluta gluten ur kosten känts riktigt svårt. Jag har ändå gjort ett försök att göra just det. Första månaderna var jag supernoga och under den tiden tyckte jag att jag kände mig annorlunda i kroppen. Inte så att något av mina symptom förbättrades men kroppen kändes annorlunda på ett positivt sätt.

Om man är dålig på att planera, som jag är, så är det nästan hopplöst svårt att undvika gluten helt och hållet. När jag var på en resa för snart två år sen blev det så att jag åt bröd under resan just på grund av min dåliga planering. När jag kom hem fortsatte jag att utesluta gluten ur min kost men det blev ändå så att jag fuskade då och då. På den vägen har det fortsatt. Jag har inte på långa vägar varit strikt utan har fortsatt med mitt fuskande.

Nu har jag bestämt mig för att gå över till stenålderskost vilket bland annat innebär att min kost varken ska innehålla gluten eller mejeriprodukter. Känner jag mig själv rätt så kommer det att vara en process som kommer att ta lite tid. Jag kommer alltså inte att göra min kostomläggning från en dag till en annan. De senaste veckorna har jag kollat runt på internet efter recept som passar när man äter stenålderskost och jag har hittat massor av bra sidor med recept.

Under helgen som gick hittade jag bland annat ett recept på amerikanska pannkakor med kokosgrädde som inte innehöll något mjöl och bestämde mig för att testa dem. Kokosgrädde fick jag inte tag på så jag köpte kokosmjölk. Amerikanska pannkakor kanske oftast har till frukost eller lunch på helgen men jag gjorde dem till middag igår och blev supernöjd med resultatet. Jag åt dem inte så nyttigt som med bär utan hade det smör och lönnsirap till så det blev inte riktigt paleo men det blev gott!

Bilden har jag lånat från Kurera där jag även hittade receptet

Så himla svårt

I flera år har jag umgåtts med tanken på att äta en diet där jag helt utesluter alla former av mjölkprodukter och allt som innehåller gluten. För ungefär ett och ett halvt år sedan bestämde jag mig för att utesluta gluten ur min kost. Det gick riktigt bra och jag hade inte några större problem med den biten. Eftersom jag alltid älskat mackor i alla former köpte jag glutenfritt bröd. Att vara helt utan bröd kändes närmast omöjligt. Med tiden har jag då och då fuskat och ätit vanligt bröd. När man till exempel ska resa är det svårt att helt undvika bröd. Det där med att ha med egen matsäck är något jag alltid varit dålig på. Att vara utan pasta har däremot inte varit något som helst problem. Sen var det då nästa steg. Att utesluta alla mjölkprodukter. Det har visat sig vara svårare.

För ett år sedan minskade jag ner kraftigt på min konsumtion av mjölkprodukter men jag slutade inte med allt. Vanlig mjölk slutade jag att dricka för massor med år sedan men jag har ätit fil till vardagsfrukost i många år och jag älskar keso och ost i alla former. Grädde och crème fraiche har jag inte varit någon storförbrukare av men då och då är det gott att använda i maten. I början av förra året började jag göra smoothie till frukost istället för att äta fil och jag slutade även att äta keso. Jag kände mig ännu inte mogen att vara helt utan ost och crème fraiche. Någon gång under december bestämde jag mig för att göra ett seriöst försök att låta bli ost och crème fraiche. Jag måste erkänna att det gått lite si och så för mig. Osten har jag lyckats hålla mig undan ganska bra men inte crème fraichen.

Min tanke är att jag ska försöka äta en variant av stenålderskost men det är så himla svårt. Med tiden kanske jag kommer dit men det kommer nog att ta tid. Jag har bestämt mig för att inte vara allt för hård mot mig själv. En helt strikt diet är jag rädd att jag inte kommer att klara så jag tillåter mig själv att göra några små undantag då och då. Jag resonerar så att det jag lyckas med är bra även om jag inte lyckas fullt ut. Förra veckan när jag var och handlade tog jag mig tid att läsa innehållsförteckningarna på de två glutenfria bröd jag alternerat mellan och kom fram till att de faktiskt innehåller en massa tillsatser som jag inte alls tror är bra att få i sig. När jag gick ut från affären hade jag en förpackning Finn crisp i min påse. Även om de innehåller gluten så är de nog bättre än de glutenfria alternativ som finns.

Det är så himla svårt det här med att vara helt utan bröd. Men jag äter lite av det...

En del framsteg

Jag har under flera år ansträngt mig för att förändra och förbättra mina kostvanor. Visst har jag gjort en del framsteg men det har inte varit enkelt. Jag äter nyttigare nu än förr. Mer frukt och grönsaker och minimalt av det som innehåller socker och mjöl. Redan i samband med att jag fick min diagnos fick jag veta att man bör undvika mjölkprodukter när man har MS. Där har jag det stora problemet. Att avstå från mjölkprodukter. Det jag har lyckats med är att sluta äta fil till vardagsfrukost så en liten bit har jag kommit. Jag har även slutat med keso som varit en favorit i många år. Att använda mjölk som dryck slutade jag med för mer än 20 år sedan och jag använder aldrig mjölk i matlagningen. Det jag har svårt att vara utan är ost. Jag älskar nämligen ost i alla former. Dessutom är jag väldigt förtjust i crème fraiche. Dagens middag var väldigt god och ganska nyttig. Förutom att det var både ost och crème fraiche i den…

Jag lade lättkokt blomkål och broccoli i botten av formen. Strödde på små tärningar av kallrökt lax. Blandade nästan en burk crème fraiche med ett ägg och hällde över det som låg i formen. Sedan strödde jag på lite riven västerbottenost och ovanpå det hyvlade jag några skivor herrgårdsost. Innan formen åkte in i ugnen kryddade jag med cayennepeppar. Stekte sedan anrättningen ungefär 20 minuter i ugnen som var värmd till 200 grader.

Min räddning

Under den här helgen har jag varit riktigt pigg. Jag har faktiskt varit ovanligt pigg ganska länge nu. Inte så att jag varit pigg hela tiden förstås men jag har varit piggare än jag brukat vara. Men för drygt en timme sedan slog tröttheten till. Jag kände mig helt däckad. Det var en ovan känsla. Jag kan tänka mig att tröttheten som kom över mig så där plötsligt kan bero på det jag åt till middag. Jag åt ovanligt mycket potatis och nykokt potatis höjer blodsockret ganska rejält. Det som händer då är att det blir stort påslag av insulin som sänker blodsockret. Ett kraftigt sjunkande blodsocker gör att tröttheten kommer som ett brev på posten. Enda sättet att avhjälpa den typen av trötthet är att äta något. Jag hade naturella cashewnötter hemma så de fick bli min räddning. De är både nyttiga och goda!